Narancsos-mézes kacsamell rozmaringgal
A narancsos-mézes kacsamell elegáns, mégis könnyen elkészíthető fogás, amelyben a ropogós bőrű, omlós kacsahús találkozik a narancs frissességével és a méz kellemes édességével. A rozmaring karakteres aromája teszi teljessé ezt az ízletes ételt, amely hétvégi ebédre vagy különleges alkalmakra is remek választás.
Hozzávalók
Narancsos-mézes kacsamell rozmaringgal
4 adag
Elkészítés
1. A kacsamellek bőrét éles késsel, óvatosan beirdaljuk úgy, hogy a húsba ne vágjunk bele, majd sóval és borssal ízesítjük.
2. A kacsamelleket bőrös oldalukkal lefelé hideg serpenyőbe tesszük, majd közepes lángon lassan kisütjük a zsírjukat, amíg a bőr aranybarnára és ropogósra pirul.
3. Megfordítjuk a húsokat, és a másik oldalukat is néhány percig pirítjuk.
4. A narancsok levét kifacsarjuk, majd összekeverjük a mézzel, a mustárral, a zúzott fokhagymával és az aprított rozmaringgal.
5. A narancsos-mézes keveréket a serpenyőbe öntjük, és a kacsát időnként meglocsolva addig sütjük, amíg a hús átsül a kívánt szinten, a mártás pedig kissé besűrűsödik.
6. A kacsamelleket kivesszük a serpenyőből, és szeletelés előtt 5–10 percig pihentetjük.
7. Felszeletelve, a narancsos mártással meglocsolva és a választott körettel tálaljuk.
Köret: burgonyapüré, sült burgonya vagy párolt rizs
Tipp:
- A ropogós bőr titka, hogy a kacsamellet hideg serpenyőben kezdjük sütni, így a zsír fokozatosan kiolvad.
- A mártásba reszelt narancshéjat is tehetünk, hogy még intenzívebb legyen a citrusos íz.
- A kacsamell sütési idejét a hús vastagságához és a kívánt átsült szinthez igazítsuk; a biztonságos elkészítéshez használjunk maghőmérőt.
Elkészítési idő: kb. 35–40 perc.