Libaraguleves zöldségekkel

Elkészítés:

1. A libahúst megmossuk, szárazra töröljük, majd kisebb, egyforma kockákra vágjuk.

2. Egy nagyobb fazékban felhevítjük az olajat vagy a libazsírt, majd a húst több részletben megpirítjuk.

3. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és néhány percig együtt pirítjuk. Belekeverjük a zúzott fokhagymát és az őrölt pirospaprikát.

4. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és zöldpaprikát, majd röviden összepároljuk.

5. Felöntjük vízzel vagy alaplével, beletesszük a babérlevelet és a majoránnát, majd sóval és borssal ízesítjük.

6. Lefedve, alacsony lángon főzzük, amíg a libahús puhulni kezd. Ez a húsrészektől függően körülbelül 60–90 percet is igénybe vehet.

7. A sárgarépát, a fehérrépát, a zellert és a burgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk, majd a leveshez adjuk.

8. Tovább főzzük körülbelül 20–30 percig, amíg a zöldségek és a hús is teljesen megpuhulnak. Ha szeretnénk, a végén csipetkét is főzhetünk bele.

9. Friss, aprított petrezselyemmel megszórjuk, majd forrón, friss kenyérrel vagy levesbetéttel tálaljuk.

Tipp:

• A libahúst érdemes először alaposan körbepirítani, mert ettől még gazdagabb, mélyebb íze lesz a levesnek.
• Ha karakteresebb ízvilágot szeretnénk, egy kevés libazsírt használjunk az alap elkészítéséhez.
• A zöldségeket csak akkor adjuk hozzá, amikor a hús már puhulni kezd, így nem főnek szét.
• A leves másnapra még finomabb lehet, mert az ízek jobban összeérnek.

Elkészítési idő: kb. 1 óra 45 perc – 2 óra.