Klasszikus székelykáposzta

Klasszikus székelykáposzta

4-6 adag 

Elkészítés:

1. A sertéslapockát megtisztítjuk, majd körülbelül 2–3 cm-es kockákra vágjuk. A vöröshagymát finomra aprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk.

2. Egy nagyobb lábasban felhevítjük a sertészsírt, majd hozzáadjuk a vöröshagymát, és üvegesre pároljuk.

3. Beletesszük a húskockákat, és nagyobb lángon körbepirítjuk, amíg minden oldaluk színt kap. Hozzáadjuk a fokhagymát, majd röviden együtt pirítjuk.

4. Lehúzzuk az edényt a tűzről, hozzákeverjük az őrölt pirospaprikát, a köményt és a majoránnát, majd kevés vízzel felöntjük.

5. Beletesszük a babérlevelet, sóval és borssal ízesítjük, majd lefedve, alacsony lángon körülbelül 40–50 percig pároljuk, amíg a hús puhulni kezd.

6. A savanyúkáposztát megkóstoljuk. Ha túl savanyú vagy sós, hideg vízzel átöblítjük, majd szükség esetén kissé összevágjuk.

7. A káposztát a húshoz adjuk, alaposan összekeverjük, és szükség szerint további vizet öntünk alá. Lefedve, kis lángon további 30–40 percig főzzük, amíg a hús és a káposzta is megpuhul.

8. A tejfölt simára keverjük a liszttel, majd néhány kanál forró főzőlével hőkiegyenlítjük.

9. A tejfölös keveréket a káposztához adjuk, alaposan elkeverjük, és további 5 percig gyöngyözve főzzük, amíg a szaft kissé besűrűsödik.

10. Megkóstoljuk, szükség szerint utánaízesítjük, majd tejföllel a tetején, friss kenyérrel tálaljuk.

Tipp:

• Ha a savanyú káposzta túl savanyú, érdemes főzés előtt átöblíteni, de ne mossuk ki teljesen az ízét.
• A sertéslapocka különösen jó választás, mert a lassú főzés során omlósra puhul, és ízletes szaftot ad.
• Ha még gazdagabb ízt szeretnénk, a hagymához kevés füstölt szalonnát is piríthatunk.
• A székelykáposzta másnap, újramelegítve még finomabb, mert az ízeknek van idejük összeérni.

Elkészítési idő: kb. 1 óra 45 perc.