Klasszikus kacsahúsleves házi csigatésztával
A klasszikus kacsahúsleves egy igazi házias, melengető fogás, amelyben a lassan főtt kacsahús, a zamatos gyökérzöldségek és az aranyló húsleves tökéletesen harmonizálnak. A friss petrezselyem és a hagyományos csigatészta teszi teljessé ezt a gazdag ízvilágú levest, amely tökéletes választás egy vasárnapi családi ebédhez.
Hozzávalók
Klasszikus kacsahúsleves házi csigatésztával
4-6 adag
Elkészítés:
1. A kacsahúst alaposan megtisztítjuk, majd egy nagyobb fazékba tesszük, és felöntjük hideg vízzel.
2. Lassan melegíteni kezdjük, és amikor a leves habozni kezd, a keletkező habot kanállal óvatosan leszedjük, hogy szép tiszta maradjon a húsleves.
3. Hozzáadjuk a megtisztított vöröshagymát, fokhagymát, egész borsot, paradicsomot és zöldpaprikát, majd alacsony lángon, gyöngyözve főzzük.
4. Körülbelül 60 perc elteltével hozzáadjuk a megtisztított, nagyobb darabokra vágott sárgarépát, fehérrépát, zellert és karalábét.
5. A levest tovább főzzük alacsony lángon, amíg a kacsahús és a zöldségek teljesen megpuhulnak. Ez általában 1,5–2 órát vesz igénybe, a húsrészek méretétől függően.
6. A kész levest óvatosan leszűrjük, a húst és a zöldségeket félretesszük.
7. A csigatésztát külön, enyhén sós vízben kifőzzük a csomagoláson feltüntetett idő szerint, majd leszűrjük.
8. Tálaláskor a tányérokba tesszük a csigatésztát, a zöldségeket és a kacsahúst, majd rámerjük a forró, aranyló húslevest.
9. Frissen aprított petrezselyemmel megszórva, melegen tálaljuk.
Tipp:
- A levest mindig alacsony lángon, csak gyöngyözve főzzük, így szép tiszta és ízletes marad.
- A kacsahús karakteres ízét még jobban kiemeli, ha a levesbe egy kisebb darab kacsacombot is teszünk a leveses húsrészek mellé.
- A csigatésztát érdemes külön kifőzni, így a leves nem lesz zavaros, és a tészta sem szívja magába az összes levet.
- Ha a levest előre készítjük el, tálalás előtt lassan melegítsük át, és friss petrezselyemmel tegyük még ízletesebbé.
Elkészítési idő: kb. 2–2,5 óra.