Gombás marharagu
A gombás marharagu egy tartalmas, szaftos és igazán házias fogás. A lassan omlósra párolódó marhahús, a pirított gomba és a fűszeres, gazdag mártás tökéletesen harmonizálnak egymással. Krumplipürével, nokedlivel vagy friss kenyérrel tálalva igazán kiadós ebéd.
Hozzávalók
Gombás marharagu
Adag: 4 fő
Elkészítés:
1. A marhahúst egyforma méretű kockákra vágjuk, majd sóval és borssal ízesítjük.
2. Forró olajon, több részletben körbepirítjuk a húsdarabokat, majd kivesszük őket az edényből.
3. Ugyanabban az edényben megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.
4. Belekeverjük a paradicsompürét és az őrölt pirospaprikát, majd röviden átforgatjuk.
5. Visszatesszük a húst, felöntjük a vörösborral, és néhány percig forraljuk.
6. Hozzáadjuk az alaplevet, a babérlevelet és a majoránnát, majd lefedve, alacsony lángon lassan pároljuk, amíg a hús puhulni kezd.
7. A gombát felszeleteljük, majd külön serpenyőben, magasabb hőfokon aranybarnára pirítjuk.
8. Amikor a hús már majdnem teljesen puha, hozzáadjuk a pirított gombát, és együtt főzzük tovább, amíg a hús omlósra puhul.
9. Ha sűrűbb mártást szeretnénk, kevés hideg vízzel elkevert liszttel besűríthetjük, majd néhány percig tovább főzzük.
10. Friss petrezselyemmel megszórva, melegen, a választott körettel tálaljuk.
Tipp:
A marhahús akkor lesz igazán omlós, ha lassan, alacsony hőfokon készítjük, ezért ne siessünk vele.
A gombát érdemes külön, magas hőfokon megpirítani, így sokkal intenzívebb, zamatosabb lesz.
Egy kevés vörösbor mélyebb, gazdagabb ízt ad a ragunak, de helyette marhaalaplével is elkészíthető.
Másnap még finomabb lehet, amikor az ízek igazán összeérnek.
Elkészítési idő: kb. 1 óra 45 perc.